常吃“民间圣果”赛人参！补肝益肾、控糖乌发、明目美容……但有3类人要少食

最近小编朋友圈被桑葚刷屏了，不知不觉又到一年桑葚季，它因其鲜嫩多汁、酸甜可口、营养丰富而备受人们喜爱。

(相关资料图)

但其实桑葚也是一味中药，最早记载于唐代的《新修本草》中。在两千多年前，桑葚是皇帝御用的补品。大家赶紧抓住机会吃起来吧！

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一颗桑葚六味药

桑葚味甘、性寒，入心、肝、肾三经。别看它小小一颗，在滋阴、养血、补肝、益肾、生津等方面却都具有良好的益处，《本草纲目》记载它可“止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老” ，民间更是将其誉为“民间圣果”。

随着气温回升，燥邪更易侵体，而桑葚具有生津润燥的作用，所以很适合咽喉肿痛、口鼻干燥、烦躁失眠、大便燥结等有春燥症状的人适当食用，可起到一定的缓解作用。

从营养学角度看，经常吃桑葚，有以下六大好处：

1控糖防并发

桑葚中的花青素抗氧化能力极强，可保护胰岛细胞，促进胰岛素分泌，降低血糖；其中的维生素B1则可维持正常糖代谢，预防糖尿病患者的肾脏损伤，避免微血管病变和肾病的发生。

2生发乌发

桑葚中含有的维生素、花青素等物质，可改善头皮血液供给，促进头发生长；其中含有的乌发素，能改善发质，使头发变得黑而亮泽。

3美容养颜，延缓衰老

桑葚中富含的白藜芦醇、花青素，可清除自由基，延缓衰老，改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩。

4增强免疫机能

免疫力低下，对细菌、病毒等的抵抗力下降，可病发各种疾病。桑葚富含的活性蛋白、氨基酸、白藜芦醇、多种维生素等成分，营养价值高，有免疫促进作用，预防疾病的发生。

5养眼明目

常食桑葚可以养肝明目，缓解眼睛疲劳、干涩等症状，增强对较暗光线及变化光线的适应能力。

6润肠通便

桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进胃液分泌，增强肠蠕动，帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，改善便秘等症。

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挑选、清洗分三步

桑葚营养如此丰富，不过需要注意成熟的桑葚有助于润肠通便，而未成熟的桑葚则相反，因其含有大量的鞣酸成分，食用后反而可能导致便秘。而且未成熟的桑葚口感较酸，不怎么好吃。

那怎么能挑到成熟的桑葚呢？桑葚表面没有外壳，清洗时又该注意些什么呢？

三步挑选法

①挑颜色：桑葚颜色越是黑亮、看上去质感油润，成熟度一般越高，果肉也越甜。

②挑果柄：果柄嫩绿、有韧性、不易脱落的，通常水分充足、比较新鲜；如果果柄已经有些发黄，一碰就掉或是与果肉接触的部位有发软的迹象，就说明采摘下来有一段时间了。

③挑手感：掂上去有质感、果肉饱满有弹性的桑葚，一般水分含量高，口感也更佳。

三步清洗法

①先用流水冲洗桑葚1分钟，去除表面灰尘和杂质；

②将桑葚放到碗中，倒入足量水，水中加少量面粉、食盐，静置一会儿；

③捞出桑葚，用流水冲洗干净即可。

小贴士

清洗、浸泡桑葚时水会变成淡紫色，主要是它所含的花青素溶解于水所致，这是一种正常现象，大家不必担心。

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换种做法

养生效果翻倍

桑葚除了直接吃之外，还可以煮茶、入菜、熬膏，与别的药食材合理搭配，养生效果能更好。

滋肾益气饮

做法：南沙参3克、枸杞子3克、桑葚3克、白菊花1克、薄荷0.2克，按照1:1:1的比例煎煮或焖泡成代茶饮服用即可。

这个茶很适合更年期前后的女性饮用，因为女性到了更年期，容易表现为潮热出汗、口干眼干等阴虚内热症状，以及失眠多梦（入睡困难、即便睡着也容易醒）、上热下寒、烦躁易怒、多虑多疑等心肾不交症状，因此在这个时期，需要以滋肾阴为主。

其中，桑葚能滋补肝肾精血，有助于改善头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白等症；南沙参补肺气；薄荷疏肝解郁，缓解更年期烦躁易怒症状；枸杞子平补肾阴肾阳；白菊花清肝目，中和热性。

注意：可以在有症状时喝上两个月，顺利度过女性的重要转折点——更年期，男性有肾阴虚肺气虚也可以用。如果症状依旧不缓解，建议到医院找专家问诊。

桑葚拌青笋

做法：取一小碗，按照1:3的比例放入苹果醋和橄榄油，加入适量盐调成油醋汁，再放入碾碎的桑葚搅拌均匀。将调好的料汁淋在莴笋丝上即可。

成熟的桑葚中含有较多苹果酸，膳食纤维也比较丰富。将其和莴笋搭配，有助于促进胃液分泌，增强肠道蠕动，有不错的润肠通便作用。口感酸酸甜甜，十分清爽。

香醋汁烧带鱼

做法：带鱼处理干净后切块，加葱、姜、盐、料酒、淀粉腌制4分钟。锅内少油，油温五成热时下入带鱼，炸至金黄捞出，接着下入山药，浅炸即可盛起。

起油锅，放入桂皮、八角、花椒、葱、姜、大蒜，炒香后按1:1的比例倒入醋和清水，再加入黄酒、盐、冰糖（醋的3倍分量）调味。捞出锅中香料，放入带鱼、山药、泡桑葚的水、桑葚烧制，最后烹入香醋，大火收汁，出锅前淋少许蜂蜜。

带鱼肉质鲜嫩可口，其中又带有桑葚的酸甜，特别开胃下饭。而且，带鱼中富含蛋白质、钙质、不饱和脂肪酸，而这些正是桑葚中不足的。两者一起吃正好互补，营养更为均衡。

桑葚虽好，这三类人要少食

1、脾胃虚寒的人

容易给胃带来一定的刺激，严重的话可引起腹痛腹泻等问题。

2、糖尿病患者

桑葚虽然很甜，其实含糖量不算高。每100克成熟桑葚中约含糖分13.8克左右，与100克苹果相当，但糖友还需要适量进食。

3、儿童

桑葚中含有大量的鞣酸，该物质是胰蛋白酶抑制物，不利于人体对铁、钙、锌等的吸收，而儿童正处于成长发育的重要阶段，需要大量的铁、钙、锌等物质，所以儿童不适宜吃大量的桑葚。

（养生大国医）