莴苣怎么做好吃又简单炒_莴笋叶子的家常做法

1、凉拌 ：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。

2、亦可加麻酱、辣酱等拌成。

(资料图片)

3、　　生炒 ：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。

4、比一般青菜有滋味。

5、　　油炸 ：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。

6、吃时略带苦味，风味别具。

7、　　拌面 ：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。

8、　　烧菜饭 ：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。

9、　　另外几种配菜：　　(1) 莴笋叶豆腐 ：　　【材料】嫩豆腐200克、胡萝卜25克、水发冬菇25克、莴笋叶少许。

10、　　【调料】盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤。

11、　　【做法】豆腐洗净切小块;胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出　　切成小丁;水发冬菇洗净，切小丁;莴笋叶洗净后切碎。

12、　　2、锅内倒入植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆　　腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可。

13、　　( 2 )酸甜莴笋的做法　　【所属菜系】 法国名菜　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

14、　　【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁(或鲜橙汁)75克，砂糖30克，凉开水50毫升。

15、精盐少许。

16、　　【制作过程】 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮，切块;青蒜切末。

17、 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

18、　　( 3 )菠萝莴笋　　【原料】 莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。

19、精盐、味精、清水各适量。

20、　　【制作过程】 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

21、　　2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

22、　　( 4 )莴笋炒肉　　猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

23、　　【过程】 辣椒切块，姜、蒜切片。

24、 将莴笋切菱形片 再这样翻过来切一遍。

25、 接下来切肉。

26、将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。

27、 肥肉也切薄片。

28、 所有材料都配齐了，开始炒。

29、 先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

30、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

31、 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

32、 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉　　( 5 )清炒莴笋丝清炒莴笋丝　　特点:清淡爽口.　　材料: 莴笋1棵 、 大葱1小段 、 大蒜2粒 、 油1匙 、 盐适量 、 高汤1匙 、 鸡精1小匙　　做法: 1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花　　2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

33、　　3.最后放鸡精快炒几下出锅。

34、　　( 6 )清炒莴笋　　用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。

35、　　做法：(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

36、　　(2)炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。

37、离火加入少许味精均匀即可。

38、　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。

39、　　介绍几个家常小菜的做法　　一、咕噜肉　　原料：夹心猪肉200克、笋、青椒、红辣椒、糖醋、地栗粉、白酱油、精盐　　做法：1.将猪肉切成6分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内滚过(抹粉时要松，不要捏紧)　　2. 将笋切滚刀角形，青椒、红辣椒切成片　　3. 将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出，隔一二分钟，再投入炸透倒出　　4. 加入笋、青椒、红辣椒、糖醋，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油起锅装盘即可。

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